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越靠近春節(jié)，腌魚(yú)腌肉的需求開(kāi)始變少，但街頭灌腸的生意卻反而變得越來(lái)越火爆。極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，隨著豬肉零售價(jià)持續(xù)下降，市民“追加”灌腸的意愿變得越來(lái)越強(qiáng)烈，節(jié)前十天也由此迎來(lái)最實(shí)惠新鮮的灌腸檔期。
“追加”需求讓灌腸市場(chǎng)持續(xù)火爆
1月21日一早，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到漢口北湖菜市場(chǎng)時(shí)，大門(mén)邊的灌腸店一派繁忙景象。提著一大袋五花肉的祝先生直接把肉甩給灌腸鋪老板說(shuō)：“前些時(shí)灌的臘腸都吃得差不多了，趕緊過(guò)來(lái)再灌50斤。”
在菜市場(chǎng)的對(duì)面，一家做了二十年灌腸、腌肉生意的店鋪外同樣熱鬧非凡。來(lái)自重慶的老板笑著說(shuō)，去年灌腸開(kāi)始得早，很多人在灌完臘腸之后就開(kāi)始吃，現(xiàn)在臨近過(guò)年，到店里來(lái)“追加”臘腸的人非常多。
隨后，極目新聞?dòng)浾咴跐h陽(yáng)七里廟附近的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)幾家灌腸鋪?zhàn)油瑯由饣鸨?。盡管已經(jīng)臨近中午，但提著豬肉排隊(duì)灌腸的市民依然很多。一位灌臘腸的市民說(shuō)，之前灌好的臘腸味道不錯(cuò)，這次是給家里親戚灌的。
工作人員介紹，盡管現(xiàn)在已經(jīng)不是灌腸的最高峰，但每天到店里來(lái)加工臘腸的還是超過(guò)了300人，一天下來(lái)要加工1500斤到2000斤臘腸。
豬肉價(jià)持續(xù)降低催生“追加灌腸”
探訪中，眾多市民“追加灌腸”的重要原因在于近期豬肉降價(jià)，使得灌腸的成本更低，可以多加工一些留存在過(guò)年和年后來(lái)吃。
在走訪的幾家菜市場(chǎng)和灌腸店里，最適合做臘腸的五花肉每斤從12.8元到15元不等，比去年11月底最高時(shí)降了4元，這對(duì)于灌腸的市民來(lái)說(shuō)一次可以省下幾十元。
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專(zhuān)家分析，從去年年底開(kāi)始，國(guó)內(nèi)豬肉零售價(jià)持續(xù)下降，而且隨著新年、春節(jié)消費(fèi)旺季到來(lái)，豬肉供應(yīng)量還將持續(xù)增大，便宜肉有望長(zhǎng)期存在，現(xiàn)在可以說(shuō)是“追加灌腸”的最實(shí)惠檔期。
有商家調(diào)低加工價(jià)參與“海底撈”
市民“追加灌腸”的熱情高漲，也讓商家更加積極地參與年前這場(chǎng)“灌腸海底撈”。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，已?jīng)有商家調(diào)低加工價(jià)來(lái)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。
在漢陽(yáng)七里廟的一家灌腸店外，商家將此前每斤7.5元的加工價(jià)調(diào)整為了7元。“到我們這里灌腸的都是老街坊，年前就做最后十天生意，稍微調(diào)個(gè)價(jià)，也算是回饋大家?！钡赇伬习逭f(shuō)，現(xiàn)在做灌腸生意的店越來(lái)越多，很多炸肉圓的店鋪也開(kāi)始灌腸，在保證口味的情況下做一點(diǎn)促銷(xiāo)，也算是沖刺最后的節(jié)前灌腸檔期。
在漢口中山大道周邊，極目新聞?dòng)浾咦咴L了四家灌腸店，其中三家保持著一直以來(lái)的加工價(jià)，還有一家將廣味、麻辣味和椒鹽味等最受歡迎的幾種口味的加工價(jià)每斤下調(diào)了0.5元。一位工作人員介紹，這幾種口味也是市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)最激烈的口味，稍微降低加工價(jià)既可爭(zhēng)取更多客戶，也可以回饋大家：“灌腸已經(jīng)到了尾期，最后回饋大家，也為后面的生意打基礎(chǔ)?！?/p>
